Autoclave alimentos y platos preparados

Autoclaves destinadas a las unidades de laboratorio de grandes industrias alimentarias, universidades, centros técnologicos y centros de produción cualificada.

Aplicación:

Esta máquina esta preparada para la esterilización, mediante vapor indirecto y agua caliente mediante ducha.
El enfriamiento se realiza con agua enfriada en un intercambiador de calor. Para frutas, verduras, pescados y
carne, previamente envasados en vidrio o en lata y envases flexibles.
Este tipo de autoclave está diseñado para el estudio de procesos de esterilización aplicado a centros de
producción a pequeña escala y estudios e investigación.

Proceso

Los envases se colocan en la jaula de forma que la distribución del calor sea uniforme en toda la carga.
Una vez programado el equipo se procederá al cerrado del autoclave, en ese momento se pone en marcha el controlador. Realizando el calentamiento de una pequeña cantidad de agua la cual la recirculamos a través del
intercambiador aplicando una ducha de agua pulverizada hacia los envases.
Desde este momento iniciamos el calentamiento con la entrada de vapor, desaireando al mismo tiempo para eliminar la bolsa de aire hasta alcanzar una cierta temperatura con la cual se interrumpe la desaireación. Una vez alcanzada la temperatura de esterilización comenzará a contar el tiempo de proceso.  Tambien se procede a introducir contrapresión. El proceso de enfriamiento se realiza mediante duchas y una vez alcanzado el tiempo prefijado se comienza a vaciar el agua y despresurizar, dando por terminado el ciclo.

Construcción:

La construcción general de la máquina se realiza en acero inoxidable AISI 304, y está constituida por:
- Autoclave horizontal con jaula.
- Puerta con cierre tipo bayoneta con sistema de seguridad.
- Calentamiento mediante 3 resistencias eléctricas de 6 Kw. cada una.
- Homogeneización de temperatura mediante duchas verticales.
- Regulación de temperatura, tiempo y presión por microprocesador.
- Visualización del Fo en pantalla.
- Sonda auxiliar para colocación en el interior de los envases, conectada a pantalla.
- Programación del proceso mediante pantalla electrónica táctil, con señalización de funcionamiento y aviso de averías.
- Una jaula con capacidad de 20 envases de kilo, con tapa de cierre. Otras capacidades según envase, a estudiar.