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Modelo 201 Eléctrico
Medidas 679x791x1782 mm
Capacidad 20 bandejas GN 1/1
Comensales 150-300
Potencia 37 KW
Tensión 400V/3/N
Capacidad: 20 bandejas GN 1/1
Distancia entre guías 68 mm
Control de temperatura: Pantalla táctil
Temporizador: Sí
Cocción nocturna: Sí
Rango de temperatura: 30º C -300º C
Vapor: Sí (30ºC – 130ºC)
Aire caliente (convección) 30ºC – 300ºC
Combinación vapor y convección 30ºC – 300ºC
Sonda al corazón: Sí
Sonda térmica con 6 puntos de detección.
Humidificación variable de 3 niveles desde 30ºC a 260 ºC con calor seco o combinado.
Interfaz USB para la descarga de datos APPCC y servicio, así como para descargar programas de cocción a un USB y para actualizar fácilmente el software del equipo.
Control y vigilancia a distancia del equipo mediante iPhone o iPad mediante la aplicación RATIONAL Remote App o ConnectedCooking Software
Lavado automático: Sí
Acabado interior : Acero inoxidable
FUNCIONES
En menos de 1 m2. Carnes, pescados, aves, verduras, productos de panadería, a la carta, catering, entrega a domicilio, restauración informal... Gracias a los asistentes inteligentes, lleva a cabo muchas tareas. Así, mediante una potente circulación del aire y deshumidificación, iDensityControl genera una productividad un 50 % superior con una duración de la cocción un 10 % menor en comparación con el modelo anterior. Y ofrece resultados uniformes hasta el último detalle. Al mismo tiempo, el intuitivo uso supone una asistencia al usuario y una minimización de los errores.
Para usted, esto significa mayor potencia y, por tanto, un ahorro de tiempo y dinero. Y una mayor aportación de sabor.
Si dispone de un iCombi Pro con iDensityControl, entonces cuenta con un sistema de gestión inteligente del clima, con la combinación de sensores en la cámara de cocción, deshumidificación activa y una geometría de la cámara de cocción de flujo optimizado. Para crear un clima que le permita lograr una productividad extraordinaria y unos resultados de cocción excelentes.
Un sistema de cocción inteligente para que supere continuamente sus objetivos personales. Eficiente, sencillo y seguro.
El asistente iCookingSuite es la tecnología de cocción inteligente del iCombi Pro. Al comenzar el proceso de cocción, indique el resultado de cocción deseado, así como el nivel de dorado o el grado de cocción. Los sensores inteligentes detectan automáticamente el tamaño, la cantidad y el estado de las comidas. En función de la evolución de la cocción, todos los parámetros de cocción importantes como la temperatura, el clima interior del equipo, la velocidad del aire y el tiempo de cocción se van ajustando periódicamente con el fin de obtener el resultado de cocción que se desee. En caso necesario, también puede intervenir y modificar el resultado deseado. Para usted, esto significa facilidad de uso, sin necesidad de control ni supervisión. Así podrá ganar tiempo, ahorrar materias primas y energía y disponer en todo momento de una calidad excelente en las comidas.
Tenerlo todo listo a la vez es posible con el iCombi Pro ya que se encargará de todo con el iProductionManager. Solo tiene que introducir los platos en la pantalla y enseguida podrá ver lo que se puede preparar a la vez.. El sistema supervisa cada bandeja de modo que los tiempos de cocción se ajusten de manera inteligente a la cantidad y al resultado deseado. Usted decide si desea que los platos estén listos al mismo tiempo o si desea empezar a la vez que la producción. En cualquier caso, el iCombi Pro le avisará cuándo la comida está lista.
Con iCareSystem ahorrará en productos de limpieza, agua y tiempo y cumplirá sobradamente con los requisitos relativos a higiene, costes operativos y medio ambiente.
Las grandes cantidades de alimentos a la parrilla dejan muchísimos residuos para eliminar que pueden impedir la preparación de otros platos con el iCombi Pro. Esto no pasaría con el iCareSystem. Entre otras cosas, mediante la limpieza intermedia ultrarrápida en unos 12 minutos. En cuanto termine la limpieza, ya podrá seguir preparando el brócoli. Con una cámara de cocción limpia, sin olores desagradables. Y, en cuanto a la higiene más el abrillantado al final del día, el iCombi Pro le indicará si presenta un nivel de suciedad intenso, medio o ligero. Usted decide entre limpieza ecológica o estándar. Naturalmente, con descalcificación. Por supuesto, también durante la noche. Claro está, siempre superlimpio con un 50% menos de sustancias químicas en las pastillas de detergente sin fosfatos. El iCombi Pro es capaz de aprender sus preferencias y de poner en marcha el programa de limpieza guardado cuando usted lo desee.
