Cocedor a presión

¿Qué es un cocedor a presión por vapor? Es una máquina cerrada herméticamente con entradas de vapor de agua a presión. Suele ser programable, para ello tiene un selector de presión y un reloj que controla los tiempos de cocción.

¿Por  qué cocinar con presión de vapor? El vapor es inyectado al compartimiento de cocción, donde se encuentran los alimentos, penetrando rápidamente en éstos y cociéndolos en tiempos muy cortos.

¿Ventajas de cocinar con presión de vapor? Los alimentos mantienen un mayor porcentaje de nutrientes (minerales y vitaminas), y también mantienen mejor el color, sabor, textura y volumen.