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Hornos industriales para hostelería

Referencia: Hornos industriales para hostelería

Hornos industriales para hostelería

 

Modelo 201 Eléctrico
Medidas 679x791x1782 mm
Capacidad 20 bandejas GN 1/1 
Comensales 150-300
Potencia 37 KW
Tensión 400V/3/N
 
Modelo 201 Gas Natural
Medidas 679x791x1782 mm
Capacidad 20 bandejas GN 1/1 
Comensales 150-300
Potencia 44 KW
Tensión 230V/3/N
 
Modelo 201 Butano Propano 3+
Medidas 679x791x1782 mm
Capacidad 20 bandejas GN 1/1 
Comensales 150-300
Potencia 49 KW
Tensión 230V/3/N
 
Capacidad: 20 bandejas GN 1/1
Distancia entre guías 68 mm
Control de temperatura: Pantalla táctil
Temporizador: Sí 
Cocción nocturna: Sí
Rango de temperatura: 30º C -300º C
Vapor: Sí (30ºC – 130ºC)
Aire caliente (convección) 30ºC – 300ºC
Combinación vapor y convección 30ºC – 300ºC
Sonda al corazón: Sí
Sonda térmica con 6 puntos de detección.
Humidificación variable de 3 niveles desde 30ºC a 260 ºC con calor seco o combinado.
Interfaz USB para la descarga de datos APPCC y servicio, así como para descargar programas de cocción a un USB y para actualizar fácilmente el software del equipo.
Control y vigilancia a distancia del equipo mediante iPhone o iPad mediante la aplicación RATIONAL Remote App o ConnectedCooking Software
Lavado automático: Sí
Acabado interior : Acero inoxidable
 
FUNCIONES
iCookingControl con los 7 modos de cocción: carne, aves, pescado, guarniciones, platos con huevos, panadería y pastelería, Finishing para indicar fácilmente el resultado deseado. Con adaptación automática del proceso de cocción y horneado:
ICC-Cockpit: resumen con gráficos del clima actual en la cámara de cocción, el proceso de cocción previsto, vista previa y retrospectiva, así como opciones del final de la cocción.
iCC Messenger: informa sobre los ajustes actuales, automáticos del proceso de cocción y horneado.
iCC-Monitor: resumen de todos los ajustes automáticos del proceso de cocción y horneado.
Modo de registro: cálculo del proceso de cocción y horneado ideal, adecuado a temperatura del núcleo para productos calibrados y para su posterior uso sin sonda térmica. Detección automática de la carga.
Función Cool Down para el enfriamiento rápido y seguro de la cámara de cocción.
iLevelControl (iLC): cargas mixtas con control individual de cada rack dependiendo del tipo y la cantidad de la carga y del número de veces que se ha abierto la puerta. El iLC Messenger está adaptado a los productos que se cocinan juntos y calcula automáticamente el clima ideal e informa sobre los ajustes actuales y automáticos del proceso de cocción y horneado.
Iluminación LED con indicación de bandeja (sólo para modelos 61 y 101):
iLC: la iluminación LED parpadea en el nivel e indica la bandeja que hay que cargar o descargar.
iCC modo manual: la iluminación LED parpadea e indica la terminación de la fase de precalentamiento y del proceso de cocción.
Efficient CareControl: la iluminación LED parpadea e indica la terminación del proceso de limpieza.
Gestión inteligente de precalentamiento 
HiDensityControl:  distribución homogénea de la energía en la cámara de cocción.
Modo de vaporizador combinado con los modos de funcionamiento:

 


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