Roner industrial

Referencia: Roner industrial

Cocedor a baja temperatura slow cooker o Sous-Vide

La cocción a baja temperatura o Sous-Vide es una técnica culinaria en expansión que va más allá de las modas.El Sous-Vide (en francés ‘al vacío‘; pronúnciese suvíd) mantiene la integridad de los alimentos, al calentarlos en bolsas de plástico selladas al vacío que se sumergen en agua caliente por debajo del punto de ebullición, y a una temperatura controlada con precisión durante largos períodos de tiempo. La temperatura y el tiempo varían según el alimento y cantidad a cocinar.

Con esta técnica se consigue:

• Mejora el sabor

• Conserva la humedad

• Evita la transferencia de olores

• Reduce la pérdida del producto marinado

• Conserva la textura

• Reduce el espacio de mantenimiento

• Aumenta la vida útil del producto

Preparados

• Marinados

• Infusiones

• Líquidos

• Sous- Vide

• Orear

• Comprimir

Sellado para líquidos y sólidos

Características Técnicas

• Sistema operativo integrado Linux

• Pantalla LCD táctil de 5 ", tipo resistivo

• Almacenamiento microSD de 8GB

• Puerto de termopar

Potencia

• Bomba de aceite rotativa DVP de 4,8 m3 h

• 120V / 1-Ph / 3.3A / 60 Hz

• Opcional: 220V / 1-Ph / 1.6A / 50-60 Hz

Medidas y peso

• Dimensiones: 53,34 x 41,91 x 33,02H cm

• Peso: 25 Kg.

Opcionales

• Impresora térmica directa de etiquetas (203 dpi)

• Recipiente de marinado 1/4-Profundidad 1,50 cm

• Sonda de temperatura de aguja tipo K

• Placas de volumen

Características generales

• Reemplazo de la barra de sellado superior

• Aspiración inferior con retorno suave

• Profundidad máxima de la cámara 7 "(175 mm)

• Alerta automática para la limpieza de aceite

• Conectividad WiFi y Bluetooth

• Puerto USB para impresora térmica de etiquetas directa

• Sensores dobles TruVac ™ para mbar precisa

• H2O Smart ™

• Bandeja inclinada para contener líquido

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