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Hornos industriales hostelería

Referencia: Hornos industriales hostelería

Hornos industriales hostelería
Modelo 101 Eléctrico
Medidas 847x771x1042 mm
Capacidad 10 bandejas GN 1/1 
Comensales 80-150
Potencia 19 KW
Tensión 400V/3/N
 
Modelo 101 Gas Natural
Medidas 847x771x1042 mm
Capacidad 10 bandejas GN 1/1 
Comensales 80-150
Potencia 22 KW
Tensión 230V/3/N
 
Modelo 101 Butano Propano 3+
Medidas 847x771x1042 mm
Capacidad 10 bandejas GN 1/1 
Comensales 80-150
Potencia 24 KW
Tensión 230V/3/N
 
Capacidad: 10 bandejas GN 1/1
Distancia entre guías 68 mm
Control de temperatura: Pantalla táctil
Temporizador: Sí 
Rango de temperatura: 30º C -300º C
Vapor: Sí (30ºC – 130ºC)
Aire caliente (convección) 30ºC – 300ºC
Combinación vapor y convección 30ºC – 300ºC
Sonda al corazón: Sí
Sonda térmica con 6 puntos de detección.
Humidificación variable de 3 niveles desde 30ºC a 260 ºC con calor seco o combinado.
Interfaz USB para la descarga de datos APPCC y servicio, así como para descargar programas de cocción a un USB y para actualizar fácilmente el software del equipo.
Control y vigilancia a distancia del equipo mediante iPhone o iPad mediante la aplicación RATIONAL Remote App o ConnectedCooking Software
Lavado automático: Sí
Acabado interior : Acero inoxidable
 
FUNCIONES
iCookingControl con los 7 modos de cocción: carne, aves, pescado, guarniciones, platos con huevos, panadería y pastelería, Finishing para indicar fácilmente el resultado deseado. Con adaptación automática del proceso de cocción y horneado:
ICC-Cockpit: resumen con gráficos del clima actual en la cámara de cocción, el proceso de cocción previsto, vista previa y retrospectiva, así como opciones del final de la cocción.
iCC Messenger: informa sobre los ajustes actuales, automáticos del proceso de cocción y horneado.
iCC-Monitor: resumen de todos los ajustes automáticos del proceso de cocción y horneado.
Modo de registro: cálculo del proceso de cocción y horneado ideal, adecuado a temperatura del núcleo para productos calibrados y para su posterior uso sin sonda térmica. Detección automática de la carga.
Función Cool Down para el enfriamiento rápido y seguro de la cámara de cocción.
iLevelControl (iLC): cargas mixtas con control individual de cada rack dependiendo del tipo y la cantidad de la carga y del número de veces que se ha abierto la puerta. El iLC Messenger está adaptado a los productos que se cocinan juntos y calcula automáticamente el clima ideal e informa sobre los ajustes actuales y automáticos del proceso de cocción y horneado.
Iluminación LED con indicación de bandeja (sólo para modelos 61 y 101):
iLC: la iluminación LED parpadea en el nivel e indica la bandeja que hay que cargar o descargar.
iCC modo manual: la iluminación LED parpadea e indica la terminación de la fase de precalentamiento y del proceso de cocción.
Efficient CareControl: la iluminación LED parpadea e indica la terminación del proceso de limpieza.
Gestión inteligente de precalentamiento 
HiDensityControl:  distribución homogénea de la energía en la cámara de cocción.
Modo de vaporizador combinado con los modos de funcionamiento:
ClimaPlus Control: medición, configuración en 5 niveles y regulación de la humedad con exactitud porcentual.
Deshumidificación de la cámara de cocción altamente eficaz con tecnología de baja presión para asados muy crujientes.
Proceso Finishing automático para banquetes, bufets, etc.
Cocción a baja temperatura y cocción nocturna.
Cocción Delta T para la cocción de piezas grandes de carne. 

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