Fabricadas en acero inoxidable AISI304- EN 1.4401
Fabricada con sistema de energía indirecta mediante cámara de aceite térmico.
Cuba cilíndrica pulida y satinada.
Estructura robusta portante sobre seis pies de acero inoxidable regulables en altura. Aislamiento con fibra de lana de roca.
Mezclador reductor debajo de la cuba.
Velocidad regulable.
Rascadores de teflón e
Baskett es la marmita con mezclador para la restauración colectiva y el catering que ofrece la posibilidad de realizar un número infinito de recetas de forma simple y con la mezcla perfecta y automática de los ingredientes.
El calentamiento es delicado, indirecto y por eso se garantiza también las preparaciones más delicadas que no es necesario controlarlas constantemente. Un aliado en la cocina con el que poner a disposición de los grandes números la experiencia personal de cada uno. Eficiente, compacta y versátil.
Se realizan preparaciones equilibradas gracias a la posibilidad de cocinar al baño María, en el respeto de las sustancias nutritivas de las comidas y de los compuestos más delicados que no toleran cambios de calor muy violentos. El calentamiento indirecto al vapor y el siguiente enfriamiento (sistema Cook & Chill) es especialmente indicado para la elaboración de manjares líquidos como cremas, salsas, sopas, etc. Además, la presencia del mezclador reduce la necesidad de trabajar manualmente y permite cocinar perfectamente incluso pastas, risotti, pucheros y verduras.
Touch screen de 7”;
Creación y cambio de los programas de cocción, cada uno de ellos multifase;
Cocción en modo “Manual”;
Configuración multilingüe de los mensajes;
Simple de entender y de usar;
Permite ajustar los tiempos de cocción y las temperaturas de forma exacta con valores de entre 50 °C y 100 °C;
Posibilidad de cocinar y enfriar el producto dentro de la cuba gracias al sistema (opcional) de enfriamiento SCT2, es decir COOK&CHILL, disponible en las versiones con mezclador;
Controla y restablece de forma automática el nivel de agua dentro del doble fondo;
Permite indicar la cantidad de litros de agua que se desea cargar, si fría o caliente hasta 90 °C, y realiza el cargado automáticamente;
Controla 2 diferentes sondas de temperatura estándar: en el fondo y en la cuba a contacto con el producto para cocciones más delicadas o especiales;
Ofrece la posibilidad de comenzar la cocción en una fecha y un horario precisos;
Muestra mensajes e iconos simples para un uso correcto y seguro;
Explica de forma clara si hay un alarme y a qué elemento interno se refiere;
Conexión USB:
Back up datos HACCP,
Back up recetas,
Actualización software;
Configuraciones de diferentes unidades de medida (°C / °F; Litros / galones; etc.);
Configuración de los programas de mezcla;
Configuración rápida de rotación horaria y antihoraria;
Configuración de los tiempos de mezcla y pausa.
